玉米是雜糧界的粗糧，因為玉米中含有高含量的維生素和植物纖維素，對于人體對于營養成分的攝取非常有利。玉米的主要制品就是玉米面粉和玉米糝。而玉米面粉的好壞，是玉米加工傳統主食食品的關鍵，經過玉米加工機械精磨后的粒度，對產品的質構和口感特性也決定性的影響。由于當前運用濕磨法的玉米加工機械能夠得到相當細度的粉，因此歷濕磨法的使用很多。

　　隨著干磨法的發展，可以達到相當細度的干磨粉碎設備也日新月異，有許多運用干磨法的玉米加工機械可以將玉米粉的粒度控制到幾微米，因此當今干磨法的發展足以達到濕磨所達的粒度。

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