在小麥深加工設備制取面粉的過程中，潤麥時間其中重要的作用。濕水后的小麥，麥粒與麥粒之間的水分是不均勻的。而且每個顆粒之間由于組成部分的不同水分的分布也不均勻。所以濕水后的小麥， 須要進行 定時間的潤麥處理，讓水分在麥粒與麥粒之間以及麥粒內部進行“重新分配”，并和麥粒內部物質發生物理和化學變化，使之達到制粉工藝要求。下面小麥深加工設備就廠家河南糧院就進行詳細分析。

　　小麥深加工設備處理過程中潤麥時間的長短，取決于水分滲透到胚乳內部的均勻分布程度，使胚乳強度下降所需要的時間。它與小麥的品質有直接的關系。如果小麥的原始水分比較低，那么小麥深加工設備處理過程中所需要的潤麥時間也就越長。硬麥比軟麥所需要潤麥的時間長。潤麥時間不能太短或者太長，時間過短會達不到調節水分的效果，臺長就會導致小麥皮層的水分向外蒸發，同樣會影響水分的調節效果。 般潤麥時間為18--24h，硬麥或在寒冷的冬季為24--30h，軟麥為16--24h。對于加溫水分調節，潤麥時間應該縮短。

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